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Es war ein über Jahrzehnte gewachsener Wunsch von mir, in meiner Geburtsstadt ein Restaurant zu eröffnen. Mein Gründungsjahr 2020 war gefüllt mit unzähligen Extremsituationen und Hindernissen, welche mich aber nicht davon abgebracht haben meinen Traum zu leben.
Durch mein langjähriges Engagement im Sportverein der SG Rösenhöhe entstand die Idee, und durch meine mittlerweile 2 Jahrzehnte lange Erfahrung in der Gastronomie hat sich das Puzzle glücklicherweise zusammen gesetzt.
Früher sagte man zu mir "Vom Tellerwäscher, zum Barkeeper". Heute bin ich mir immer noch nicht zu schade, um Teller zu spülen. Doch ich muss weiteren großen Herausforderungen nachgehen, die ich ebenso mit Leidenschaft zu Ende bringe.
Tag für Tag klingeln viel zu früh unsere Wecker, wir steigen auf das Rad, in die Bahn oder in unsere Autos und machen uns auf den Weg. Bevor wir daran denken, wann unsere Gäste uns am Abend besuchen kommen, bereiten wir am frühen Morgen tatkräftig unsere frisch gelieferten Waren zu.
Wenn sonntags unser Mittagstisch gegen 15:00 Uhr endet, schenken wir uns ein Glas Wasser ein. Nach dem ersten Ansetzen ist das Glas leer und wir denken an nichts anderes, als uns für unser Abendgeschäft vorzubereiten. Wir pressen Früchte aus, wir entsaften, wir kochen ein, wir garen, wir versuchen zu zaubern.
Liebe Gäste,
wir haben uns lange Gedanken um die beste Lösung gemacht und sind zu dem Entschluss gekommen, eine 3G-Regelung im Außenbereich und eine 2G-Regelung im Innenbereich unserer Räumlichkeiten gelten zu lassen.
Dieser Schritt war kein leichter, aber um das Risiko einer Ansteckung mit dem Coronavirus für Sie und uns so gering wie möglich zu halten und damit wir Ihnen auch morgen noch unsere leckeren hausgemachten Gerichte servieren können, ist dies der einzig richtige Weg.
Wir danken für Ihr Verständnis und würden uns freuen, wenn der Ihre Sie schon bald wieder zu uns führt, damit wir Sie – mit 3G-Regelung im Außen und 2G-Regelung im Innenbereich – zu Ihrem nächsten (ent)spannenden kulinarischen Abenteuer in unserem Restaurant begrüßen dürfen!
Ihr Team von Wald & Wiese